Привет!

Меня зовут Ольга Корнышева и я основатель кулинарной школы “Пудра”. Уже более 5 лет мы развивается оффлайн и 2 года в онлайн пространстве.

Я обожаю готовить, взаимодействовать с поварами и замечаю все мельчайшие детали и погрешности в приготовлении. Очень трепетно отношусь к качеству продуктов, к блюдам, к подач и в целом к сервису, который нас окружает.

Именно поэтому, для меня было очень важно создать то, что максимально доступно каждому и что поможет решить проблемы многих из вас.

Этот чек лист я создала для того, чтобы вы с легкостью научились создавать СВОИ САМЫЕ ИДЕАЛЬНЫЕ СЫРНИКИ. И не быть в поисках того самое места, где же их наконец приготовят по всем вашим вкусовым предпочтениям.

СОЗДАВАЙТЕ - ТВОРИТЕ - НАСЛАЖДАЙТЕСЬ

И ТАК….

Почему же сырники, а не творожники

А потому, что они родом с Украины, а в переводе с Украинского “творог - сир, он же сыр”. Именно поэтому такое название)))) вот так все просто оказывается. Сырники!

Ну а теперь, погнали изучать СЕКРЕТ ИДЕАЛЬНЫХ СЫРНИКОВ.

1. $ТВОРОГ$

• Приготовить сырники можно с любым, но главное тогда избавиться от лишней влаги. Это можно сделать с помощью сита, оставив в нем творог на ночь под прессом. Но проще всего, конечно, взять уже подходящий творог, чтобы не тратить время на лишнюю волокиту и мытье посуды после
• Важно, чтобы творог был однородный и не пересушенный с крупинками. Я рекомендую брать не менее 5% жирности, а лучше 9%.
• Мое любимое сочетание это Пластовой творог и 9% творог от Вкусвилл. Именно сочетание, смешиваю два вида 1/1.
• Если есть возможность приготовить творог самостоятельно из цельного молока от фермеров или купить развесной фермерский творог, то вам несказанно повезло. Из него сырники получаются самые лучшие.

КСТАТИ ИЗ 400 ГРАМ ТВОРОГА ВЫХОДИТ 6 СЫРНИЧКОВ СРЕДНЕГО РАЗМЕРА.

ИТАК: мои фавориты творога (не считая домашнего):

ВАЖНО: Если берете творог пластовой от Вкусвилл, то обязательно его разбавьте обычным 9%. Его отдельно использовать нельзя - сырники поплывут. А вот 9% отдельно можно. Это, кстати, мой самый часто используемый вариант творога.

ВОПРОС: ”Нужно ли протирать творог через сито” -Не обязательно, на любителя. Я выбираю творог достаточно мягкий и никогда его не протираю. Если крупинки большие, то могу пробить блендером, но иногда хочется сырники именно с крупинками, в них тоже есть особая изюминка.

2. $МУКА$

Вариантов множество от пшеничной, до банановой))) Я предпочитаю менее экзотические и использую (в порядке рейтинга):

• Рисовую (обычно ее под рукой нет, поэтому оперативно измельчаю рис в кофемолке. С ним хорошо справляется кофемолка Bosch, она достаточно мощная и приемлемая по стоимости)
• Пшеничную (использую редко, если закончился рис)))
• Манку (люблю ее за крупинки, редко, тогда когда хочется их снова ощутить, как в детстве. Как вариант в манке можно сырники обвалять, но в основу вести муку пшеничную, для мягкости и однородности)

ВАЖНО: муку вводим в самом конце и в небольшом количестве.  Если переборщить, то у вас получатся пирожки творожные, в лучшем случае, в худшем клейкая жаренная масса))

1. $ЯЙЦА$

Тут все просто, на две порции сырников (6 штук) - 1 яйцо (до 300- 400 гр творога) если творога более 400 грамм, то 2 яйца или 1 яйцо и 1 желток.

1. $САХАР$